En el elegante centro histórico, te encantará explorar la rica historia de Dijon siguiendo el sendero Parcours de la Chouette, que señala 22 lugares de interés con el icónico símbolo del búho, emblemático de la ciudad. Y dado que estás en Borgoña, la gastronomía es excepcional y familiar: imagina disfrutar de un boeuf bourguignon, coq au vin, sopa de cebolla, y acompaña tus comidas con algunos de los vinos más distinguidos de Francia.
1. Palacio Ducal
En la Place de la Libération, te recibe la histórica casa de los duques de Borgoña de los siglos XIV y XV, que actualmente funciona como el ayuntamiento de la ciudad.
Si el edificio no parece de esa época, es porque ha sido utilizado por la ciudad desde entonces y fue ampliado en el siglo XVII por Jules Hardouin-Mansart, el arquitecto responsable del Gran Trianón de Versalles.
Mansart también diseñó la Place de la Libération. Si miras entre los dos pórticos clásicos, podrás observar la Torre renacentista de Felipe el Bueno, que se alza majestuosamente entre ellos. Esta torre es la parte más antigua del edificio visible desde la plaza y data de la década de 1450.
Si estás dispuesto a subir más de 300 escalones, serás recompensado con la mejor vista de Dijon, una experiencia que no te querrás perder.
2. Museo de Bellas Artes
Dentro del Palacio Ducal se encuentra el Museo de Bellas Artes de Dijon, fundado en 1787, que refleja la riqueza y opulencia de los duques de Borgoña.
Esta opulencia se hace evidente en las tumbas de Juan el Temerario y Felipe el Atrevido, que cuentan con magistrales esculturas de alabastro del Renacimiento temprano.
A lo largo de los años, numerosos benefactores han enriquecido el museo al donar sus valiosas colecciones. Aquí podrás admirar una diversidad de obras, que incluyen armas y cristalería islámicas, porcelana oriental, máscaras ceremoniales africanas, así como antigüedades del Antiguo Egipto y arte romano proveniente de Suiza y Alemania.
En las impresionantes galerías de pintura, podrás contemplar obras de grandes maestros como Tiziano, Lorenzo Lotto, Breughel el Viejo y Rubens, junto con obras del siglo XIX de artistas como Monet, Manet, Sisley y Géricault.
3. Parque de la Chouette
En el lado norte de la Iglesia de Notre-Dame se encuentra el búho simbólico de Dijon, una escultura del siglo XVI.
A lo largo de los años, la piedra ha sido pulida y brillante debido a las numerosas personas que la tocan con la esperanza de tener buena suerte y hacer un deseo.
Es importante tocar el búho con la mano izquierda mientras lo pasas por tu lado izquierdo, ya que de lo contrario, tu deseo no se cumplirá.
Este búho ha inspirado un recorrido que incluye 22 paradas en el centro histórico, donde cada punto de interés está marcado con un distintivo de latón que presenta el encantador motivo del búho.
Puedes obtener una guía de senderos en la oficina de turismo, y la caminata dura aproximadamente una hora, lo que la convierte en una excelente opción para un recorrido rápido por la ciudad.
Si prefieres ir a tu propio ritmo, puedes disfrutar de una tarde tranquila visitando las tiendas y deteniéndote en las terrazas de los cafés a lo largo del camino.
El sendero cuenta con tres bucles: Moses, Rousseau y Zola.
4. Museo de la Vie Bourguignonne
Ubicado en un hermoso claustro de un monasterio cisterciense bernardino del siglo XVII, este museo etnográfico ofrece una fascinante visión de la vida rural y urbana en Borgoña desde el siglo XVIII hasta principios del siglo XX.
En la planta baja, encontrarás una colección etnográfica del siglo XIX, que incluye trajes regionales, muebles, utensilios domésticos y decoraciones típicas de la época.
El primer piso es aún más interesante, ya que exhibe diez pinturas que representan los oficios tradicionales de la región, como sombrereros, tenderos, carniceros y barberos, junto con las herramientas auténticas que utilizaban en los siglos XIX y XX.
Además, si deseas profundizar en la historia de la mostaza de Dijon, el museo te proporcionará toda la información sobre este famoso condimento y sus orígenes.
5. Rue des Forges
Desde la Place François-Rude hasta la Rue Verrerie, la Rue des Forges se sitúa en el área de conservación de la ciudad, siendo una arteria comercial popular y una excelente manera de admirar algunos de los edificios más antiguos y hermosos de Dijon.
Entre sus lujosas boutiques, se encuentran majestuosas mansiones que pertenecieron a destacados personajes de la historia de la ciudad.
Un ejemplo es el Hôtel Morel-Sauvegrain, ubicado en el 52-56, que fue la residencia de la enfermera de Carlos el Temerario, el antiguo duque de Borgoña.
Sin embargo, la verdadera joya se encuentra en el 34-36, donde el Hôtel Chambellan te invita a cruzar su puerta decorativa y acceder a un impresionante patio. Allí podrás admirar una magnífica galería de madera tallada y una escalera de caracol de piedra, que datan de los siglos XV al XVII.
6. Museo Magnin
Desde finales del siglo XIX hasta la década de 1930, el rico magistrado parisino Maurice Magnin y su hermana Jeanne acumularon alrededor de 2000 obras de arte, que legaron a la ciudad, junto con su hôtel particulier del siglo XVII.
Habían pasado décadas en subastas comprando arte que admiraban, ya sea que un nombre famoso lo haya creado o no.
Así que tienes una maravillosa tienda de pinturas de artistas franceses, flamencos e italianos menos conocidos.
En el centro se encuentra una exposición detallada de la escuela francesa desde el siglo XVI hasta el siglo XIX, destacada por sus obras del siglo XVII de artistas como Bourdon, Laurent de La Hyre y Eustache Le Seur.
7. Iglesia de Notre-Dame
En medio del casco antiguo, esta iglesia gótica del siglo XIII tiene un diseño que se parece a pocos en Francia.
La fachada occidental plana es la más singular de todas, con un gran porche formado por tres arcos en el nivel inferior.
En los dos niveles superiores hay filas de columnas, cada fila bordeada por una larga fila de gárgolas que representan monstruos, animales y también humanos (hay 51 gárgolas en total). Aléjese de la entrada occidental y podrá identificar el jacquemart en la torre de arriba.
Los autómatas mecánicos que tocan la campana de la iglesia fueron saqueados de la ciudad de Kortrijk por Felipe el Temerario en la década de 1380.
8. Jardín Botánico de l’Arquebuse
Los arcabuceros eran una compañía de soldados que entrenaron y vivieron en este sitio durante los siglos hasta finales de 1700, momento en el que su capitán final colocó un jardín de estilo inglés.
A principios del siglo XIX se convirtió en un jardín botánico y ahora cuenta con más de 4.000 especies de plantas.
La idea es familiarizarlo con todas las plantas que son nativas de la región de Borgoña, mientras que alrededor de una cuarta parte de las especies son de otras partes del mundo.
No es necesario tener un aficionado a la jardinería para deleitarse con el parque y sus serenos cenadores, pérgolas, estanques y macizos de flores formales.
9. Museo de Historia Natural
Ubicado en el Jardin des Sciences, el Museo de Historia Natural se encuentra en el antiguo cuartel de los arcabuceros, que data de 1608. El museo ha estado funcionando desde 1838 y fue establecido por Leonard Nodot, un naturalista de Dijon.
La planta baja relata la geología de la región de Borgoña y tiene algunos fósiles emocionantes, como un hueso de la pierna de un mastodonte, varios moluscos y las astas de un ciervo megaloceros irlandés extinto hace muchos miles de años.
El piso superior combina nuevas exhibiciones interactivas sobre el mundo natural con una especie de «gabinete de curiosidades» del siglo XIX que presenta conchas, taxidermias y colecciones de mariposas, que muestran cómo habría sido el museo en el siglo XIX.
10. Catedral de Dijon
La catedral gótica de Dijon se completó en el siglo XV, pero tiene mucha arquitectura que es varios cientos de años más antigua.
Lo que hay que ver antes de entrar es ese maravilloso techo con dibujos de Borgoña.
Tienes que pagar un par de euros para entrar a la cripta de la catedral, pero vale la pena el precio, ya que estarás entrando en la parte más antigua de la iglesia.
Esto es de la década de 1000 y fue la parte subterránea de una abadía construida para albergar la tumba de San Benignus del siglo IV.
El diseño pretendía parecerse a la Iglesia del Santo Sepulcro en Jerusalén.
11. Museo Arqueológico de Dijon
Justo al lado de la catedral se encuentra el museo de arqueología de Dijon, ubicado en el ala principal de la antigua abadía.
Posee el codiciado sello «Musée de France» y trata sobre la actividad humana en Borgoña desde la prehistoria hasta la Edad Media.
Debido a su maravilloso entorno, el arte y la arquitectura cristianos cobran protagonismo en la exposición, por lo que puedes pasear por el dormitorio de los monjes del siglo XIII y adentrarte en los oscuros túneles de la cripta.
En el nivel dos se encuentra el Tesoro de la Edad de Bronce de Blanot, que es un conjunto de joyas y vajillas de bronce y oro.
Busque también el brazalete Rochepot, hecho de oro macizo y con un peso de 1,3 kg.
12. Les Halles
El mercado cubierto de Dijon es un «monumento histórico» oficial y fue construido con hierro fundido y vidrio en la década de 1870.
Los mercados de la ciudad en Francia siempre son algo para ver, pero pocos son tan grandes o hermosos como este.
Mire los motivos animales en las enjutas entre los grandes arcos e intente distinguir los medallones de Ceres (diosa griega de la cosecha) y Hermes (dios del comercio). Ni siquiera hemos llegado a la comida todavía, lo cual es revelador, por decir lo menos.
Hay cientos de puestos repletos de flores, frutas y verduras de temporada, queso, pescado y especias, y si eres valiente verás de primera mano cómo ninguna parte de la anatomía de un animal se desperdicia en Borgoña.
13. Église Saint-Michel de Dijon
Esta fabulosa iglesia fue construida en la transición entre el gótico y el renacimiento en la cúspide del siglo XVI.
Ambos estilos están presentes ya que la construcción se retrasó debido a la falta de fondos causada por el conflicto entre Luis XII y Maximiliano I, el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico.
Así que puedes ver la elaboración gótica en las maravillosas tallas en el Portal Sur de 1537, que representan una miríada de ángeles.
Luego, junto a él, en el portal central las esculturas son de 1551, y ya se puede identificar el paso al renacimiento, con más ángeles aún, pero ahora descansando sobre pedestales y decorados con guirnaldas y rosetones.
14. Cocina
Tantos alimentos básicos franceses provienen de los alrededores de Dijon, e intentaremos lidiar con algunos: está Coq au Vin, el estofado de pollo y vino que todos conocen.
También es conocida la sopa de cebolla, con rebanadas de baguette y queso Saint-Nectaire derretido.
El vino también es un ingrediente importante en Beef bourguignon, el clásico estofado de ternera estofado.
No olvides los caracoles o, por supuesto, la mostaza de Dijon.
El condimento ya no se hace bien en la ciudad, pero puedes tener una buena idea de su herencia en Epicerie Maille en Rue de la Liberté, que ha estado aquí desde 1845 y vende mostazas, aceites y vinagres de la marca.
Para otra dosis de historia culinaria, pase por Multot & Petitjean en Hôtel Catin de Richemont en 15 Rue Bossuet: es la panadería de pain d’épices (un pastel especiado) más antigua de la ciudad.
Recorrido disponible : Recorrido gastronómico de 2,5 horas por el mercado histórico de Dijon
15. Beber
Con grosellas negras cultivadas en los alrededores de Dijon se produce la Crème de cassis, un licor que suele tomarse como digestivo de sobremesa, y que también va bien en cócteles como el Kir.
Pero Borgoña es una parte de Francia sinónimo de vino y tiene más denominaciones que otra región del país.
Directamente al sur de Dijon se encuentra la región de Côte de Nuits, donde seis comunas producen vinos grand cru.
Para elegir uno, Gevrey-Chambertin está a menos de 15 kilómetros y se destaca por sus tintos intensos, y tiene nueve viñedos grand cru diferentes increíbles: puede degustar la increíble variedad de vinos locales en la cueva Philippe Leclerc, donde también hay un museo, explicando la viticultura local a través de los tiempos.
